昨天晚上，李先生在網(wǎng)上看到一個(gè)研究說(shuō)蘋(píng)果能抗癌，于是特意從冰箱里拿出一個(gè)蘋(píng)果，皮也不削啃了起來(lái)，沒(méi)想到啃了兩口，就被母親叫住了。

“晚上的蘋(píng)果是毒蘋(píng)果，最好不吃。”母親一臉認(rèn)真地說(shuō)道。

“可是專家都說(shuō)了蘋(píng)果能抗癌，怎么晚上吃就有毒了呢？”李先生疑惑地問(wèn)道。

“晚上睡覺(jué)消化系統(tǒng)也要休息，吃了消化不了就轉(zhuǎn)成毒素了。”母親一邊說(shuō)，一邊把李先生手上咬了幾口的蘋(píng)果拿了過(guò)來(lái)扔進(jìn)垃圾桶了。

一天一個(gè)蘋(píng)果，醫(yī)生遠(yuǎn)離我，相信這句話很多人都聽(tīng)說(shuō)過(guò)。可是關(guān)于蘋(píng)果的說(shuō)法也有很多種，有人說(shuō)蘋(píng)果還能抗癌，也有人說(shuō)蘋(píng)果有毒，究竟誰(shuí)對(duì)誰(shuí)錯(cuò)呢？

01

一天一個(gè)蘋(píng)果，真的能抗癌？

澳大利亞伊迪斯考恩大學(xué)的研究人員進(jìn)行了一項(xiàng)研究，研究人員在對(duì)5.6萬(wàn)多名年齡在50~65歲的丹麥人進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)23年的隨訪，并分析了癌癥、飲食和健康隊(duì)列的數(shù)據(jù)，發(fā)現(xiàn)經(jīng)常攝入富含類黃酮食物的人群的死亡風(fēng)險(xiǎn)比較低，特別是每日攝入的類黃酮量達(dá)到約500毫克時(shí)的效果最顯著。

研究人員認(rèn)為，攝入以蘋(píng)果、西蘭花、茶等為代表的富含類黃酮的食物，能夠預(yù)防癌癥以及心臟病，尤其對(duì)吸煙和喝酒人群更具效果。原因可能是因?yàn)轭慄S酮具有抗炎的作用，還能改善血管功能，目前該研究發(fā)表在《自然》雜志上。

不過(guò)，這項(xiàng)研究屬于觀察性研究，結(jié)論不能直接給出因果關(guān)系。實(shí)際上，沒(méi)有單純哪種食物可能抗癌、防癌！

河南省疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全研究室主任付鵬鈺認(rèn)為，確實(shí)有研究發(fā)現(xiàn)一些食物中含有抗癌成分，但不代表食物本身能抗癌，因?yàn)槭澄镏械目拱┏煞郑欢ㄒ_(dá)到一定的劑量才能有作用，而食物中的抗癌成分通常都比較少，是很難通過(guò)直接吃這些食物來(lái)抗癌的。

其實(shí)，就連一天一個(gè)蘋(píng)果，醫(yī)生遠(yuǎn)離我的說(shuō)法也是錯(cuò)的。美國(guó)醫(yī)學(xué)雜志有一項(xiàng)長(zhǎng)期的研究發(fā)現(xiàn)，每天吃蘋(píng)果的人和偶爾吃蘋(píng)果或不吃蘋(píng)果的人看醫(yī)生的次數(shù)幾乎一樣多。

02

早上金蘋(píng)果，

晚上吃蘋(píng)果是毒蘋(píng)果？

很多人都認(rèn)為晚上吃蘋(píng)果就是毒蘋(píng)果，會(huì)對(duì)腸胃的消化功能造成影響。事實(shí)上，就算人在睡覺(jué)的時(shí)候人體的各個(gè)器官也是在正常運(yùn)行的，雖然運(yùn)行的速率慢了一些，但是消化一個(gè)蘋(píng)果還是很輕松的。

因此，晚上吃蘋(píng)果并不會(huì)對(duì)健康造成影響。關(guān)于吃蘋(píng)果的時(shí)間，其實(shí)只要人體的消化系統(tǒng)處于正常的運(yùn)轉(zhuǎn)狀態(tài)，不管什么時(shí)候吃蘋(píng)果一般都不會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生危害。

03

千古難題：

吃蘋(píng)果究竟要不要削皮？

在吃蘋(píng)果的時(shí)候不少人都會(huì)糾結(jié)要不要削皮，畢竟蘋(píng)果皮確實(shí)有營(yíng)養(yǎng)，而且蘋(píng)果皮的一些營(yíng)養(yǎng)含量都比果肉多，就拿上面的研究中的類黃酮物質(zhì)來(lái)說(shuō)，如果肉中的黃酮含量為15~605.6mg/kg，果皮中的黃酮含量達(dá)到834.2~2000.3mg/kg。

雖然蘋(píng)果皮也有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是蘋(píng)果皮也容易有農(nóng)藥殘留，世界衛(wèi)生組織還曾經(jīng)在2015年專門(mén)因?yàn)檗r(nóng)殘問(wèn)題，針對(duì)中國(guó)建議，對(duì)根塊類的蔬菜和水果要徹底削皮。因?yàn)槲覈?guó)的食品安全中有很大因素是污染物導(dǎo)致的農(nóng)藥殺蟲(chóng)劑、化學(xué)污染等，有證據(jù)發(fā)現(xiàn)施用量普遍超出了推薦劑量，就增加了水果和蔬菜表皮中的農(nóng)藥殘留，因此，蘋(píng)果最好削皮后再吃。

這里需要強(qiáng)調(diào)的是，有農(nóng)藥殘留不一定就對(duì)身體有害，因?yàn)椴煌瑒┝繋?lái)的影響不同，不同農(nóng)藥種類，毒性也大不相同。為了讓風(fēng)險(xiǎn)降到最低，有條件的話還是削皮比較好。

04

吃蘋(píng)果真正該注意什么？

在吃蘋(píng)果的時(shí)候，還需要注意以下幾點(diǎn)，才能更好地獲得相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)：

1、外表是否正常？

看蘋(píng)果的顏色是否均勻，一般紅黃相間而且?guī)в猩倭?ldquo;麻點(diǎn)”的蘋(píng)果吃起來(lái)口感更好，外表看起來(lái)細(xì)膩的蘋(píng)果質(zhì)量更好，如果蘋(píng)果的表面比較暗而且有青色的條紋，表示蘋(píng)果的成熟度不夠高。

2、是否有果香？

在購(gòu)買(mǎi)蘋(píng)果的時(shí)候還可以聞一下氣味，如果果香味明顯而且不刺鼻，表示是質(zhì)量好的蘋(píng)果，如果聞起來(lái)味道寡淡則表示成熟度不高或味道不佳。

3、注意適量

《中國(guó)居民膳食指南》中推薦每日攝入的水果量為200g~350g，同時(shí)建議食用3種以上的水果來(lái)共同滿足這個(gè)量，通常每天吃一個(gè)中等大小的蘋(píng)果即可。

總之，蘋(píng)果的營(yíng)養(yǎng)豐富，口感也不錯(cuò)，但是網(wǎng)上關(guān)于蘋(píng)果的一些傳言不可輕易相信，需要理性對(duì)待。